آیا آبگوشت برای افراد دیابتی ضرر دارد؟
ابتلا به دیابت کاملا به سبک زندگی شما بستگی دارد. حتما این مقاله را بخوانید.
در طب سنتی، ما بر این باور هستیم که آبگوشت برای افراد دیابتی نوع دو مفید است. این غذا برای همه بیماری‌های مرتبط با گوارش خوب است.
در سالهای اخیر، آبگوشت استخوان تبدیل به یکی از غذاهای سالم شده است. این غذای سالم از الاستیسیتی پوست گرفته تا تقویت سیستم ایمنی برای بدن مفید است. اما بسیاری به دنبال پاسخی برای این سوال هستند که آیا آبگوشت برای دیابت ضرر دارد؟ با افزایش تعداد مبتلایان به بیماری دیابت در جهان، توجه به رژیم غذایی بیماران دیابتی اهمیت خود را بیشتر نشان داده است.
آیا دیابت نوع 2 یک بیماری روده‌ای محسوب می‌شود؟
کاملا این طور هست! دیابت نوع 2 به طور مستقیم به وسیله غذاهایی که می‌خورید و سبک زندگی که دارید به وجود می‌آید. بنابراین، مشکل همیشه در روده شماست. بر طبق تحقیقات جدید، محققان کشف کرده‌اند که بین نوع خاصی از باکتری‌های روده و توانایی آن برای مسدود کردن سلول‌های انسولین ارتباط مستقیمی وجود دارد. این مطالعه بر روی افرادی صورت گرفت که مبتلا به دیابت نوع دو بودند و از نظر بالینی چاق بودند.
در حقیقت، اگر چاق هستید، پس 80 الی 85 درصد احتمال دارد به دیابت نوع 2 مبتلا شوید. اگر شاخص توده بدنی‌تان 22 یا بیشتر است، پس 80 برابر احتمال بیشتری برای ابتلای شما به دیابت وجود دارد.
دیابت نوع 2 چیست؟
زمانی که سلول‌های بدن‌تان نمی‌تواند گلوکزی را که برای انرژی به آن نیاز دارد را جذب کند، دیابت نوع دو به وجود می‌آید. این امر معمولا به وسیله التهاب موجب می‌شود. پانکراس، هورمون‌هایی به نام انسولین تولید و رهاسازی می‌کند، اما اگر سلول‌ها نتوانند گلوکز جذب کنند، گلوکز در خون باقی می‌ماند و سطح فشار خون تا سطح بالایی افزایش پیدا می‌کند.
علائم دیابت نوع 2
- احساس تشنگی
- احساس خستگی بیش از حد
- کاهش وزن بدون رژیم غذایی و ورزش
- خارش دستگاه تناسلی یا
- بهبود نیافتن طولانی مدت زخم یا بریدگی
- تاری دید
اگر فکر می‌کنید مبتلا به دیابت نوع دو هستید، پس باید هر چه سریع‌تر به پزشک مراجعه کنید.
درمان دیابت نوع 2
اگر مبتلا به دیابت نوع 2 هستید، پس احتمالا داروهایی برای شما تجویز شده است که به شما کمک می‌کنند تا سطوح قند خونتان را کنترل کنید، اما دارو هرگز یک راه‌حل طولانی‌مدت محسوب نمی‌شود. شما همیشه باید به دنبال روش‌هایی باشید که سلامت خود را بدون دارو تقویت کنید. استفاده از روش‌های طبیعی، بهترین راه‌حل است.
- از یک رژیم ضد التهاب پیروی کنید و اول از همه آبگوشت را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آبگوشت برای افراد دیابتی مفید است و موجب کاهش التهاب در روده می‌شود.
- مهم نیست که چقدر ورزش می‌کنید، ورزش کردن بهتر از ورزش نکردن است. حداقل روزی 20 الی 30 دقیقه ورزش کنید- پیاده‌روی آسان‌ترین راه ورزش کردن است.
- مقدار زیادی آب بنوشید. از نوشیدنی‌های پروبیوتیکی طبیعی برای تقویت فلور روده شروع کنید.
- نگاهی به الگوی خواب‌تان بیندازید. آیا خیلی دیر می‌خوابید یا خیلی زود از خواب بیدار می‌شوید؟ اگر ورزش کنید، متوجه می‌شوید که خواب بهتری دارید. اگر خواب منظمی ندارید می‌توانید به مدت 12 هفته با نظر پزشک قرص خواب مصرف کنید تا بدن‌تان روال طبیعی خودش را پیدا کند. اما مصرف قرص خواب نباید بیشتر از سه هفته باشد. بهترین زمان خواب ساعت 9.5 شب و بهترین زمان بیداری 5.5 صبح است. تقریبا باید به مدت 8 ساعت در شب بخوابید. ما انسان‌ها نیاز به خواب داریم.
- نوشیدن الکل ممنوع. اگر الکل مصرف می‌کنید، باید به مدت 12 هفته مصرف الکل را قطع کنید. اگر نمی‌توانید مصرف آن را قطع کنید، از یک نفر کمک بگیرید.
- داشتن آرامش بهترین روش برای تولید آدرنالین است که برای سلامت روده بسیار مفید است. ارتباط قوی بین روده و مغز وجود دارد، بنابراین به ذهن‌تان یاد بدهید تا آرام باشد.
ارزش تغذیه‌ای آبگوشت برای افراد دیابتی
آبگوشت حاوی مقدار زیادی املاح معدنی و اسیدهای آمینو است. در ادامه به فواید آبگوشت برای افراد دیابتی اشاره می‌کنیم پس با ماه همراه باشید:
کالوژن، فراوان‌ترین پروتئین در بدن شماست. کلاژن در عضلات، استخوان‌ها، پوست، رگ‌های خونی، سیستم گوارشی و تاندون‌ها یافت می‌شود. کالوژن به تقویت و کشش‌پذیری پوست شما کمک می‌کند. آبگوشت حاوی مقدار زیادی کالوژن است. می توانید از پنیر برای دیابت هم استفاده کنید.
گلیسین
آبگوشت برای افراد دیابتی دارای فواید بسیاری است. گلیسین یک اسیدآمینوی ضروری برای بسیاری از عضلات و کارکرد متابولیکی است. این ماده به بدن کمک می‌کند تا سلول‌ها چربی را برای انرژی مصرف کنند و در همین راستا سیستم ایمنی، سیستم گوارشی و سیستم عصبی تقویت می‌شود. بدون گلیسین کافی بدن‌تان گلوتاتیون کمتری تولید می‌کند که به‌طور منفی بر نحوه فشار اکسایشی بدن‌تان تاثیر می‌گذارد. همچنین این ماده باعث بهبود کیفیت خواب‌تان نیز می‌شود.
پرولین
پرولین یک اسید آمینوی ضروری برای تولید کالوژن است. پرولین به بدن کمک می‌کند تا پروتئین‌ها برای ایجاد سلول‌های سالم در بدن استفاده شوند. می توانید از خواص شیر برای دیابت هم استفاده کنید.
گلوتامین
گلوتامین، اسیدآمینویی است که به ایجاد و حفظ عضلات در بدن کمک می‌کند. همچنین به از بین رفتن آمینوی سمی از کبد نیز کمک می‌کند.
گلیکوزآمینوگلیکان
گلیکوزآمینوگلیکان‌ها، کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی شرکت می‌کنند. مهم‌ترین نقش آن، حفظ کالوژن و حفظ تعادل فیبرهای پروتئین است.
مغز استخوان
اگر هنوز به فواید آبگوشت برای افراد دیابتی فکر می کنید باید بگوییم مغز استخوان یک بافت اسفنجی نرم است که شامل دو نوع است: قرمز و زرد. هر دو نوع حاوی کالوژن هستند. مغز استخوان قرمز محل تولید سلول‌های ایمنی جدید و سلول‌های قرمز خون هستند، در حالیکه مغز استخوان زرد شامل اسیدهای سالم هستند.
املاح معدنی
استخوان آبگوشت پر از املاح معدنی از جمله کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی است که برای یک بدن سالم ضروری هستند.
فواید آبگوشت برای افراد دیابتی
اُمیدوارم تا اینجا متوجه شده باشید که آبگوشت چقدر برای شما مفید است. خوب حالا آبگوشت چه فوایدی برای افراد دیابتی دارد؟
روده سالم
گلوکزآمین و ژلاتین در استخوان آبگوشت باعث تسکین روده می‌شود. آبگوشت می‌تواند پروتئین‌های هضم نشده را بشکند.
همچنین آبگوشت به خاطر سطوح بالایی از اسیدآمینوی گلیسین به بهتر شدن هضم غذا کمک می‌کند. برای افرادی که دچار رفلکس اسیدی هستند، بهتر است بدانند که رفلکس به خاطر فقدان اسید شکمی سالم ایجاد می‌شود که هضم غذا را سخت‌تر می‌کند. افزایش گلیسین در رژیم غذایی‌تان به رهاسازی رفلکس اسیدی کمک می‌کند. همچنین گلیسین به حفظ سطوح کلسترول سالم کمک می‌کند.
استخوان سالم
آبگوشت برای افراد دیابتی از استخوان حیوانی تهیه می‌شود که حاوی چندین مواد مغذی است و به تقویت عضلات و استخوان‌ها کمک می‌کند. کالوژن از استخوان‌ها، تاندون‌ها و رباط‌ها شکسته می‌شود و باعث جوانسازی استخوان و عضلات در بدن می‌شود. همچنین آبگوشت حاوی املاح معدنی مانند منیزیم، کلسیم و فسفر است که نقش مهمی در حفظ سلامت و تقویت استخوان‌ها بازی می‌کند.
تثبیت قند خون
کسانی که به دیابت مبتلا هستند، می‌دانند که تثبیت قند خون چقدر اهمیت دارد. چون آبگوشت کم کربوهیدارت و کم کالری است و حاوی پروتئین زیادی است، مواد مغذی موجود در آن به طور طبیعی قند خون را تنظیم می‌کند و به بدن کمک می‌کند تا قند خون ثابت بماند. گلیسین به وسیله کنترل تولید گلوکز در کبد نقش مهمی در تنظیم قند خون بازی می‌کند.
کمبود آب بدن
الکترولیت‌های موجود در آبگوشت می‌توانند الکترودهای از دست رفته را از طریق فرآیندهای طبیعی بدن مثل تعریق جبران کند. همچنین طعم آبگوشت طوری است که فرد ترغیب می‌شود تا آب بیشتری میل کند. اگر قند خونتان بالاست برای جبران کمبود آب هفته‌ای دو بار آبگوشت بخورید.
پوست بهتر
افراد مبتلا به دیابت از خشکی پوست شکایت می‌کنند. آبگوشت غنی از کالوژن است که باعث سلامت پوست می‌شود. همچنین ژلاتین نیز به تقویت پوست کمک می‌کند. با خوردن آبگوشت به کاهش چین و چروک صورت نیز کمک می‌کنید.
سلامت مغز
آبگوشت بر سیستم عصبی تاثیر می‌گذارد. چربی‌های سالم در آبگوشت مخصوصا اگر حاوی مغز استخوان باشد، منبعی از سوخت و مواد خام را برای مغز فراهم می‌کند.
انرژی بیشتر
چون آبگوشت پر از مواد مغذی است، می‌تواند باعث تقویت سطوح انرژی شود. همچنین دارای ترکیباتی است که به کاهش اضطراب، خواب بهتر و رفع خستگی کمک می‌کند.
آیا آبگوشت برای دیابت ضرر دارد؟
خوب با همه ای توصیفاتی که در مورد فواید آبگوشت برای بیماران دیابتی گفتیم، اما باید گفت که بیماران دیابتی در مصرف هرگونه مواد غذایی باید دقت کنند که آبگوشت هم یکی از آنها است. بهتر است در هنگام مصرف آبگوشت نکات زیر را به یاد داشته باشید:
- مقدار سدیم بالای آن می‌تواند برای بیماران دیابتی مضر باشد: آبگوشت استخوان غنی از سدیم است جذب سدیم اضافی می‌تواند منجر به فشار خون بالا و دیگر مشکلات مرتبط با سلامتی شود. افراد دیابتی که دارای فشار خون بالایی هستند باید در مصرف آبگوشت استخوان کمی مراقبت باشند و در حد تعادل آن را میل کنند.
- مقدار کربوهیدارت: با اینکه آبگوشت دارای کربوهیدارت پایینی است، بهتر است از آبگوشت کنسروی استفاده نکنید. چون آبگوشت کنسروی حاوی کربوهیدارت بالا و همچنین قند افزودنی است.
- مراقب جذب پروتئین باشید: آبگوشت استخوان منبع غنی از پروتئین است، اما افراد دیابتی باید مراقب جذب پروتئین خود باشند. پروتئین اضافی در بدن می‌تواند سطوح قند خون را افزایش دهد.
این غذای عالی را از رژیم غذایی خود حذف نکنید.
روش های افزودن آبگوشت به رژیم غذایی
از آنجا که آبگوشت برای افراد دیابتی فواید زیادی دارد، بهتر است به روش های مختلف آبگوشت را به رژیم غذایی تان اضافه کنید. بهتر است در تهیه آبگوشت برای بیماران دیابتی از استخوان حیوانی، بافت های همبند و انواع سبزیجات استفاده کنید و اجازه دهید آبگوشت حسابی جا بیفتد. برای اضافه کردن آبگوشت به رژیم غذایی تان بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
آبگوشت به عنوان نوشیدنی
می توانید یک فنجان آب استخوان را به عنوان نوشیدنی گرم میل کنید. این یک روش ساده برای مصرف آبگوشت است که می توانید از مزیت های آن استفاده کنید. می توانید این نوشیدنی را در ابتدای صبح، عصرانه یا قبل از خواب میل کنید.
از آن به عنوان مایع پخت و پز استفاده کنید
وقتی در حال پختن برنج هستید می توانید به جای آب از آب استخوان یا آبگوشت بدون رنگ استفاده کنید. با این کار هم طعم برنج تغییر خواهد یافت و هم مواد مغذی بیشتری دریافت خواهید کرد.
سوپ و خورش درست کنید
در تهیه سوپ یا خورش می توانید از آب استخوان استفاده کنید. آب استخوان باعث بهتر شدن طعم سوپ یا خورشت خواهد شد و در عین حال مواد مغذی بیشتری دریافت خواهید کرد.
در اسموتی استفاده کنید
برای اینکه در خوردن آبگوشت یا آب استخوان تنوع داشته باشید می توانید کمی آب استخوان خنک شده را به اسموتی خود اضافه کنید. مخصوصا اگر بخواهید اسموتی را با مرزه یا سبزیجاتی که به آبگوشت اضافه می شود تهیه کنید مزه بهتری به اسموتی خود خواهید داد.
طرز تهیه آبگوشت برای دیابتی ها
اگر می خواهید از مزیت های ابگوشت برای افراد دیابتی استفاده کنید، می توانید آن را به روش های حرفه ای تر و سالم تر تهیه کنید.
- ابتدا استخوان ها را با کمی روغن در یک قابلمه بزرگ تفت دهید (مطمئن شوید که رنگ استخوان ها قهوه ای شود، چون در طعم آبگوشت تاثیر زیادی خواهد گذاشت).
- سپس آب سرد به استخوان اضافه کنید (حتما باید آب سرد باشد). مقدار آب باید به حدی باشد که همه مواد را بپوشاند. منتظر بمانید تا اب به جوش بیاید، سپس زیر حرارت را کم کنید. هرگز نباید آبگوشت را با حرارت زیاد بپزید.
- اگر آبگوشت مرغ بار گذاشته اید، حداقل به مدت 30 الی 45 دقیقه تا دو ساعت بجوشانید.
- اجازه دهید آبگوشت سرد شود، سپس آبگوشت را از صافی رد کنید. این آبگوشت را می توانید تا 3 روز در یخچال نگه دارید یا به مدت 3 ماه در یخچال فریز کنید.
چند نکته است که می توانید در تهیه آبگوشت برای دیابتی ها به آن ها دقت کنید:
- گهگاهی کف به وجود آمده روی آبگوشت را بردارید. در غیر این صورت، طعم آبگوشت ممکن است کمی تلخ شود.
- طعم اصلی آبگوشت به خاطر استخوان آن است نه گوشت.
کلام آخر
آبگوشت برای افراد دیابتی بسیار مفید است. می توانید با افزودن برخی سبزیجات به آن، هم طعم آبگوشت را تغییر دهید و هم آبگوشت سالم تری داشته باشید. توصیه ما این است که تا می توانید به جای افزودن نخود، سیب زمینی که غنی از کربوهیدارت ها هستند، از سبزیجات دارای برگ سبز، لوبیا سبز، بادمجان، قارچ و فلفل استفاده کنید. بهترین سبزیجات برای افزودن به آبگوشت، لوبیا و عدس هستند که انتخاب عالی برای مصرف کربوهیدارت در رژیم غذایی بیماران دیابتی محسوب می شود. این سبزیجات غنی از فیبر و پروتئین هستند که هضم آنها آهسته تر است و در مقایسه با دیگر انواع کربوهیدارت ها کمتر موجب افزایش قند خون می شوند.
تهیه و ترجمه: اختصاصی مجله اینترنتی پریهان
منبع: