خوردن آبگوشت در رژیم لاغری چه فایده‌ای دارد؟
در این مقاله منظور از خوردن آبگوشت در رژیم لاغری، آبگوشتی است که حاوی استخوان و بافت‌های همبند است. برای تهیه آبگوشت بسیاری از مردم از گوشت قرمز، گوشت مرغ و یا حتی گوشت ماهی استفاده می‌کنند. خوردن آبگوشت استخوان برای سیستم گوارشی و مفصل‌ها مفید است و فواید بسیار دیگری دارد که در پریهان می‌خواهیم با این مزیت‌ها بیشتر آشنا شویم.
استخوان‌ها و بافت‌های بسیاری از انواع حیوانات حاوی مواد مغذی مهمی هستند مخصوصاً املاح معدنی که از بافت‌ها گرفته می‌شوند. برای همین بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند از آبگوشت استخوان در رژیم غذایی‌شان مخصوصاً رژیم لاغری استفاده کنند.
چرا خوردن آبگوشت در رژیم لاغری توصیه می‌شود؟
پختن استخوان در آب همراه با مقداری سرکه باعث می‌شود تا مواد مغذی استخوان وارد آبگوشت شود. همچنین طعم آبگوشت خوشمزه می‌شود. در ادامه به شما توضیح می‌دهیم که چرا باید این غذای خوشمزه را وارد رژیم غذایی‌تان کنید.
پر از مواد مغذی است
استخوان‌ها به‌تنهایی غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند از جمله کلسیم، منیزیم و فسفر. همچنین بافت همبند در آبگوشت به بدن کمک می‌کند تا ترکیبات طبیعی را از غضروف دریافت کند. بافت‌ها و استخوان‌ها حاوی کلاژن هستند. کلاژن در هنگام پخت به ژلاتین تبدیل می‌شود که اسید آمینوهای لازم را به بدن می‌رساند. البته باید گفت نوع و کیفیت استخوان‌ها و بافت‌ها در جذب مواد مغذی بسیار تاثیرگذار هستند. با این وجود، بهتر است در تهیه آبگوشت از انواع استخوان‌ها و بافت‌ها استفاده کنید تا بیشترین مواد مغذی را دریافت کنید. خوردن آبگوشت در رژیم لاغری به خاطر جذب مواد مغذی فراوان توصیه می‌شود.
مغز استخوان غنی از مواد مغذی زیر است:
- آهن
- ویتامین A و K
- اسیدهای چرب
- سلنیوم
- روی
- منگنز
خوردن آبگوشت در رژیم لاغری آسان‌ترین روش برای جذب این مواد مغذی است.
محافظت از مفصل‌ها
آبگوشت منبعی از ژلاتین است که برای سلامتی مفصل‌ها از اهمیت زیادی برخوردار است. غضروف در مفصل‌ها معمولاً با استفاده مداوم فرسوده می‌شوند. این کار می‌تواند فشار زیادی به مفصل‌ها وارد کند که در نتیجه با فشار اضافی مفصل‌ها آسیب می‌بینند. یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که مکمل ژلاتین باعث افزایش مقدار کلاژن در این بافت‌ها می‌شود. این کار ممکن است از فشار غیر ضروری به مفصل‌ها جلوگیری کند. خوردن آبگوشت در رژیم لاغری روش خوبی برای اضافه کردن ژلاتین به بدن است که می‌تواند از این مفصل‌ها محافظت کند.
کاهش التهاب
برخی از اسید آمینوها که در استخوان وجود دارند ممکن است برای هضم غذا مناسب باشند. به‌نظر می‌رسد یک اسید آمینو به نام گلوتامین بسیار مفید است. یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که مکمل گلوتامین به هضم غذا کمک زیادی می‌کند.
این امر ممکن است به بیماری‌هایی مانند روده نشتی کمک کند که توانایی بدن برای هضم غذا کاهش می‌یابد. همچنین یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که افرادی که دچار بیماری روده التهابی هستند معمولاً دارای سطوح پایین‌تری از اسید آمینوها در بدن‌شان هستند. این افراد با دریافت اسید آمینوهای بیشتر در رژیم غذایی‌شان ممکن است به درمان برخی از علائم این بیماری کمک کنند. خوردن آبگوشت در رژیم لاغری روش خوبی برای دریافت اسید آمینوهای ضد التهابی در بدن است.
بهبود خواب
اسید آمینوها در آبگوشت ممکن است به بهتر شدن خواب در برخی افراد کمک کند. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که اسید گلیسین گزینه درمانی خوبی برای بهبود خواب است. افرادی که قبل از خواب گلیسین مصرف می‌کنند ممکن است خواب بهتری را تجربه کنند. و در طول روز احساس خستگی کمتری داشته باشند. برای این افراد، خوردن آبگوشت برای شام توصیه می‌شود.
کمک به کاهش وزن
آبگوشت به افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند توصیه می‌شود. آبگوشت غنی از پروتئین است که باعث می‌شود تا مدت طولانی‌تری سیر بمانید. خوردن آبگوشت در رژیم لاغری روش خوبی برای اضافه کردن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی‌تان است.
روش تهیه آبگوشت برای لاغری
تهیه آبگوشت بسیار آسان است. برای تهیه آبگوشت می‌توانید طبق دستور زیر عمل کنید.
آب به مقدار لازم
دو قاشق غذاخوری سرکه
یک الی یک و نیم کیلوگرم استخوان و بافت
همه مواد را در یک آرام‌پز بریزید و سپس شعله گاز را کم کنید. 10 الی 24 ساعت زمان برای پختن این آبگوشت لازم است. می‌توانید نمک، سبزیجات و هر نوع ادویه‌ای که دوست دارید به آبگوشت اضافه کنید.
خلاصه
آبگوشت حاوی مواد مغذی و املاح معدنی بسیاری است که به کارکرد بدن‌تان کمک زیادی می‌کند، برای همین خوردن آبگوشت در رژیم لاغری بسیار توصیه می‌شود. هنوز تحقیقات بر روی تاثیر آبگوشت برای لاغری همچنان ادامه دارد.
تهیه و ترجمه: اختصاصی مجله اینترنتی پریهان
ویژه
استفاده از مطالب مجله اینترنتی پریهان فقط با ذکر نام و آدرس وب‌سایت perihan.ir مجاز می‌باشد.